
Asin cumi, una prelibatezza culinaria tipica della vivace città di Makassar, sull’isola di Sulawesi in Indonesia, vi conquisterà con il suo sapore unico e la sua texture croccante. Immaginate un piatto che fonde sapori salati e piccanti in un’esplosione di delizia: ecco l’asin cumi.
Cosa rende speciale l’Asin Cumi?
La vera magia dell’asin cumi risiede nella combinazione perfetta di ingredienti freschi e sapori audaci. Si parte dalla base, il calamaro fresco, pulito con cura e tagliato a rondelle sottili. Questi “anelli” marini vengono poi marinati in una miscela speziata che include aglio, peperoncino, curcuma, zenzero e una spruzzata di succo di lime per un tocco di freschezza. La marinatura permette al calamaro di assorbire tutti i sapori vibranti, preparando il terreno per la fase successiva: la frittura.
Il momento cruciale: la frittura
I calamari marinati vengono poi immersi in olio bollente fino a raggiungere una doratura croccante e irresistibile. La frittura deve essere fatta con attenzione, assicurandosi che il calamaro resti morbido all’interno pur avendo una superficie croccante. Il risultato è un piatto che fonde sapori intensi e texture divertenti.
Oltre al Calamaro: Accompagnamenti e Varianti
L’asin cumi viene solitamente servito caldo, accompagnato da una salsa piccante a base di peperoncino, aglio e aceto di riso per aggiungere un ulteriore tocco di fuoco. Alcuni ristoranti offrono anche una salsa dolce e piccante, bilanciando il sapore del calamaro fritto.
Oltre al calamaro, l’asin cumi può essere preparato con altri frutti di mare come gamberetti o cozze, offrendo così diverse esperienze culinarie.
La Storia dell’Asin Cumi
L’asin cumi è un piatto popolare a Makassar da secoli, radicato nella tradizione culinaria locale. Gli ingredienti freschi e accessibili hanno reso questa ricetta un must-have per le famiglie makassarane.
Ingrediente | Quantità |
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Calamari freschi | 500g |
Aglio | 3 spicchi |
Peperoncino | 2 |
Curcuma | 1 cucchiaino |
Zenzero fresco | 1 pezzo da 2 cm |
Succo di lime | 1 cucchiaio |
Sale | A piacere |
Olio per friggere | Q.b. |
Procedimento:
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Pulire il calamaro, rimuovere le interiora e tagliare a rondelle sottili.
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Tritare finemente l’aglio, il peperoncino e lo zenzero.
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In una ciotola, mescolare il calamaro con l’aglio tritato, il peperoncino, la curcuma, lo zenzero, il succo di lime e il sale. Marinare per almeno 30 minuti.
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Scaldare abbondante olio in una padella profonda.
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Friggere le rondelle di calamaro fino a quando non sono dorate e croccanti.
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Scolare l’olio in eccesso su carta assorbente.
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Servire caldo con salsa piccante a piacere.
Un Viaggio Sensoriale
L’asin cumi è molto più di un semplice piatto: è un viaggio sensoriale che vi porterà direttamente nelle bancarelle animate di Makassar, tra i profumi intensi del mare e le spezie piccanti. Ogni boccone è una festa di sapori contrastanti, dalla croccantezza del calamaro fritto alla freschezza della marinatura e al fuoco delle salse piccanti.
Una nota per gli avventurosi: se siete amanti della cucina esotica e vi piace sperimentare nuovi sapori, l’asin cumi è una vera e propria sfida culinaria da affrontare con entusiasmo!